Das Beste vom Kalb

Wer sich Fleisch wünscht, das auf der Zunge zergeht, der wird bestimmt beim Kalbfleisch fündig. Nicht umsonst wird ein original Wiener Schnitzel immer aus Kalbfleisch zubereitet. Und wie so oft gibt es auch beim Kalbfleisch keine zweite Chance für den ersten Eindruck: Zartrosa sollte es sein, denn Lebensbedingungen und Ernährung wirken sich auf sein Aussehen aus: So kommt es etwa durch die Haltung auf Stroh mit genügend Bewegungsfreiheit zur Einlagerung von Eisen in die Muskeln, die eine ins Rosa gehende Färbung des Fleisches bewirkt. Kalbfleisch ist geschmacklich milder und zurückhaltender als Rindfleisch. Aufgrund des weichen Bindegewebes benötigt es keine langen Garzeiten und ist außerdem frei von Sehnen. Zahlreiche Teilstücke des Kalbes sind aus diesem Grund hervorragend zum Kurzbraten geeignet. Bei Eurogast lockt unter anderem das „Qualität Tirol“ Kalbl mit seiner speziellen Herkunfts- und Qualitätsgarantie. Denn unsere Eurogast Fleischermeister lieben Kalbfleisch!